OUR COMMITMENT こだわり
海の近さを、そのまま京の夜に。
CONCEPT
その日一番の魚を、一番おいしい姿で。
舞鶴の港と京都中央市場から届く鮮魚を、
刺身で、藁焼きで。
手づくりの逸品と京の
地酒を添えて、静かな一夜をお過ごしください。
01
FRESH FISH 直送の鮮魚
海の近さが、味の違いになる。
舞鶴の漁港から直送される鮮魚に加え、京都中央市場からも旬の魚介を毎日仕入れています。獲れたての鮮度をたもったまま届くからこそ、余計な手を加えず、素材そのものの旨みを味わっていただけます。その日の仕入れによって内容が変わる、一期一会の一皿をお楽しみください。
02
STRAW-GRILLED 藁焼き
藁の炎が、香りをまとう。
藁を勢いよく燃やし、立ちのぼる炎で一気に炙る藁焼き。表面は香ばしく、中はしっとりと。藁ならではの薫香が魚の旨みを引き立てます。目の前で上がる炎も、この一皿の醍醐味です。鮮度のよい魚だからこそ叶う、素材を活かした調理法です。
03
HANDMADE 手づくりの逸品
ひと手間を、惜しまない。
刺身や藁焼きだけでなく、手づくりにこだわった季節の逸品料理をご用意しています。旬の食材を丁寧に仕込み、お酒に寄り添う味わいに。派手さはなくとも、箸が進む滋味深い一品を、その日の献立に合わせてお出しします。
04
SAKE 京の地酒と各地の銘酒
料理に合わせて、一杯を選ぶ。
京都の地酒を中心に、各都道府県から選りすぐった銘酒をそろえています。その日の鮮魚や藁焼きに寄り添う一杯を、料理に合わせてご案内します。日本酒に不慣れな方も、お好みをうかがいながらおすすめをご提案しますので、お気軽にお声がけください。
その日の海を、味わいに。
ご宴会・接待のご予約も承ります。
お気軽にお問い合わせください。